Menghitam podgruzdok - deskripsi di mana toksisitas jamur tumbuh

Menghitam podorozhdok - jenis jamur lamellar milik keluarga russula, fitur utama di antaranya adalah tidak adanya jus susu dalam bubur tubuh buah. Spesies ini termasuk jamur yang dapat dimakan secara kondisional (4 kucing.) Juga, jamur ini diketahui banyak penduduk dan dengan nama lain: nipper, black russula.

Tampilan podgruzdka luar biasa - agak suram dan tidak menarik, itulah sebabnya banyak penggemar perburuan, tidak tahu tentang kemampuannya untuk dimakan, cukup memotongnya. Jamur ini adalah kelezatan favorit berbagai serangga dan larva mereka.

Deskripsi spesies

Hat podruzhdka menghitam, daging agak tebal, berdaging. Dengan diameter, tutup jamur mencapai 150 mm. Dalam spesimen muda - memiliki tonjolan karakteristik, yang runtuh dengan dewasa, membentuk corong kecil, ujung-ujungnya menjadi sujud dan berliku. Secara langsung permukaan tutupnya sendiri sedikit lengket, memiliki warna keabu-abuan dengan ciri bintik-bintik coklat tua. Kulitnya cukup kencang ke tubuh buah karena apa yang sulit dihilangkan.

Kaki lincah padat, berbentuk silinder biasa, agak halus saat disentuh. Panjangnya mencapai 80 mm. Warna kaki jamur muda sering bertepatan dengan warna tutupnya, dalam podgruzk dewasa - abu-abu gelap.

Daging dari tubuh buah hitam adalah putih dan berdaging, ketika rusak itu berubah warna menjadi merah, setelah itu menjadi gelap. Seperti disebutkan di atas, jamur jenis ini tidak menghasilkan jus seperti susu. Rasa bubur manis dengan sedikit kepahitan, aromanya persisten dan cerah, mengingatkan pada kombinasi aroma cetakan jamur dan anggur.

Badan pipih itu sempit, lempeng itu sendiri melekat, bercabang, tidak terlalu sering ditemukan. Warna lempengnya berwarna krem, ketika sayatan / kerusakan segera menghitam, mereka memiliki aroma buah yang ringan. Spora berwarna putih, bulat.

Dimana tumbuh

Paling sering, black russula ditemukan di hutan dengan iklim sejuk sedang (campuran, konifer, gugur). Mitra pohon utama dari jenis jamur ini adalah pinus, namun, lincah sering ditemukan di kebun birch, di hutan kecil, di sepanjang jalur hutan dan jalan. Ini dapat tumbuh baik sendiri maupun dalam kelompok kecil.

Puncak podgruzdka hitam berbuah - dari pertengahan musim panas sampai awal es pertama.

Kembar dan spesies serupa

Загрузка...

Chernushka, seperti kebanyakan jamur yang dapat dimakan, memiliki anak kembar yang sangat mirip dengan spesies ini.

Sangat mudah untuk membingungkan podgruzdok dengan tampilan seperti Russula yang dihitamkan, warna kulit topi yang mungkin juga memiliki warna yang sama dengan Chernushka. Perbedaan utama adalah warna jamur yang kurang jenuh.

Ganda lubang hitam lainnya adalah underload putih-hitam, perbedaan utamanya adalah badan lamelar yang cukup berkembang (sering terletak lempeng jatuh), serta tutup abu-abu terang. Bubur jenis jamur ini segera berubah menjadi hitam setelah hancur.

Podgruzdok yang sering seperti lempeng - spesies ini memiliki topi berwarna gelap jenuh, lempeng di bawahnya sangat kecil. Paling sering tumbuh di hutan konifer.

Edibilitas

Загрузка...

Menghitam podruzdok adalah jamur yang cukup dapat dimakan, namun, sebagai aturan, hanya spesimen muda yang dikumpulkan untuk persiapan karena pulp lunak dan lezat. Pada jamur dewasa, dagingnya sangat keras dengan rasa pahit yang diucapkan. Satu fakta lagi yang tak terbantahkan dalam mendukung pengumpulan chernushki untuk persiapan selanjutnya adalah bahwa spesies ini adalah kelezatan nyata bagi banyak serangga hutan dan cacing.

Yang paling populer adalah Chernushki asin, yang direndam dan direbus sebelumnya. Perawatan ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan kepahitan dan aroma spesifik. Podruzdki asin memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, tubuh buah menjadi gelap ketika diasinkan.

Juga, sering persiapan podgruzdkov muda menyiratkan perlakuan panas seperti merebus, memanggang dan mengasinkan. Prasyarat dalam hal ini adalah pemrosesan primer (perendaman dan perebusan berikutnya selama 20-30 menit). Podruzdok hitam, seperti banyak jenis jamur, dapat dikeringkan, dalam bentuk ini dapat disimpan selama satu tahun.

Itu penting! Untuk memasak, lebih baik menggunakan jamur Chernushka muda. Spesimen yang lebih tua tidak digunakan untuk keperluan kuliner karena dagingnya terlalu keras.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa menghitam podruzhdok adalah jenis jamur yang berhasil, dan pada musim paceklik itu bisa menjadi pengganti penuh jamur asli.

Video: Menghitamkan Podgruzdok (Russula nigricans)

Загрузка...

Kategori Populer

Загрузка...