Cara mengasinkan daging untuk kebab

Apa yang bisa lebih baik dari perjalanan ke alam bersama teman-teman? Menyanyikan lagu-lagu dengan gitar, melihat api, atau menikmati nyanyian burung - semua ini menyatukan orang. Jarang, ketika acara-acara seperti itu berlangsung tanpa kebab, untuk alasan ini Anda perlu belajar untuk membuatnya dengan benar. Ada resep-resep dasar dan tradisional, termasuk bumbu perendam berdasarkan cuka atau mayones. Namun, tidak semua orang tahu bahwa ada teknologi lain yang memungkinkan untuk mengasinkan kebab shish dalam tomat, lemon, dan bahkan jus delima.

Perendam asetat

Seperti yang disebutkan sebelumnya, resep ini dianggap dasar. Pilihan menang-menang seperti dalam kasus babi, dan daging sapi, domba, ayam.

  • daging (opsional) - 2,2 kg.
  • bawang kuning - 3-4 pcs. ukuran besar
  • bumbu untuk kebab - 20-25 gr. (1 tas)
  • Cuka meja (konsentrasi 6%) - 260 ml.
  • garam, merica - secukupnya

  1. Potong daging menjadi ukuran sedang. Untuk membuatnya lebih jelas, masing-masing bagian harus tidak kurang dari dua kotak korek api ditumpuk bersama.
  2. Potong umbi menjadi cincin atau setengah cincin (kecuali jika Anda menempelkannya pada tusuk sate). Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan untuk membuat jus menonjol. Setelah itu, pindah ke panci yang dimaksudkan untuk rendaman.
  3. Campur bawang dengan potongan daging, tambahkan sekantong bumbu, campur semuanya dengan tangan Anda, gosok komposisi dengan hati-hati. Tuang dalam larutan cuka, tutup dengan tutupnya.
  4. Tunggu interval tertentu selama daging diasinkan. Untuk daging babi dan sapi, itu adalah 4 jam, untuk domba - 5 jam, untuk ayam sekitar 2-3 jam.
  5. Saat waktu habis, tambahkan beberapa shashlik, baru kemudian diikatkan pada tusuk sate atau taruh di kisi-kisi. Sajikan dengan saus tomat buatan sendiri, mayones, saus tartar, atau keju.

Bumbui dari paprika

Bumbu tidak cocok untuk ayam, lebih dirancang untuk daging babi, sapi, dan domba. Hasil akhirnya melebihi semua harapan: daging menjadi empuk, mudah dikunyah, memiliki rasa yang manis.

  • daging - 2,3 kg.
  • bawang putih - 4 pcs. berukuran sedang
  • lemon - 1,5 pcs.
  • bumbu untuk kebab shish babi (domba, sapi) - 30 gr.
  • Lada Bulgaria - 3 buah.
  1. Bagilah daging menjadi beberapa bagian, kira-kira seukuran sekotak korek api. Potong cincin bawang, gabungkan dengan daging, tambahkan bumbu dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup, tunggu setengah jam.
  2. Kupas paprika, lepaskan kaki dan biji-bijian, potong-potong agar Anda nanti bisa menaruhnya di tusuk sate.
  3. Mulai mengolah lemon. Kebab profesional merekomendasikan melewatkan jeruk melalui penggiling daging bersama dengan semangat. Ini perlu dilakukan jika Anda suka kulitnya. Kalau tidak, keluarkan, lalu potong buah menjadi bubur dengan blender.
  4. Campurkan antara cincin lada dan lemon, tambahkan campuran dalam panci dengan bawang dan kebab.
  5. Aduk rata lagi, tutup dengan tutupnya. Jika memungkinkan, gunakan piring yang membuat ruang hampa. Waktu kebab kebab di rendaman adalah 4-5 jam, jika mungkin, biarkan daging semalaman.

Cream marinade

Resep yang ideal bagi mereka yang tidak suka kebab pedas, tetapi lebih suka menikmati potongan lembut dalam saus krim. Resepnya cocok untuk ayam dan babi, dalam semua kasus lainnya, dagingnya komposisi yang tidak diserap dengan baik.

  • daging babi atau fillet ayam - 2 kg.
  • Krim kental (kadar lemak tidak lebih rendah dari 20%) - 1 kg.
  • kemangi kering - 10-12 gr.
  • bawang putih - 3 pcs. berukuran sedang
  • bawang putih - 4 gigi
  • merah, lada hitam - secukupnya
  1. Kupas bawang dan bawang putih, lewati dengan penggiling daging, kombinasikan pemanen atau blender untuk membuat bubur. Hancurkan kemangi, tambahkan ke bawang dan tambahkan merica.
  2. Potong ayam atau babi menjadi potongan-potongan seukuran kotak korek api, gosok masing-masing potongan dengan campuran dan tempatkan dalam panci. Tutup penutupnya, tunggu 1 jam.
  3. Campurkan sisa massa saus dengan krim, kirim semuanya ke wadah daging. Aduk kebab masa depan dengan tangan Anda, rendam dalam lemari es. Waktu pemasakan ayam bervariasi dalam 2-3 jam, daging babi - 5-6 jam.

Sebelum menggoreng tusuk sate, tiriskan bumbunya. Dagingnya ternyata sangat enak jika Anda memanggangnya.

Rendam air mineral

Komposisi ini cocok untuk semua jenis daging, satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah waktu pemaparan. Dalam hal tidak memotongnya, agar tidak merusak kebab.

  • daging tanpa tulang - 3 kg.
  • air mineral tanpa garam asin - 1,5 l.
  • bawang - 5 pcs. ukuran besar
  • minyak bunga matahari - 45 ml.
  • mustard - 10 gr.
  • champignons - 100 gr.
  • garam - secukupnya
  • bumbu (pilihan Anda) - secukupnya
  1. Hancurkan daging menjadi potongan-potongan sedang (ukuran - 2 kotak korek api), gosok dengan rempah-rempah dan garam dan gosok campuran sampai bersih.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong jamur. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, goreng semuanya sampai setengah matang.
  3. Campur campuran panggang dengan mustard, encerkan dengan air dan pindahkan komposisi ke wajan dengan daging. Peras di atas piring, taruh sesuatu yang berat. Rendam kebab ayam setidaknya 3,5 jam, babi - setidaknya 5 jam.

Perendam buah delima

Resep ini hanya cocok untuk daging babi dan tenderloin sapi. Ayam di dalamnya ternyata terlalu menjemukan, dan domba kering.

  • daging (daging babi atau daging sapi) - 2 kg.
  • jus delima alami - 800 ml.
  • bawang - 6 pcs.
  • minyak zaitun - 35 ml.
  • ketumbar - 3 gr.
  • merica, garam - secukupnya
  1. Sebelum mulai memasak, Anda perlu mencuci dagingnya, lalu mengeringkannya dengan kertas atau handuk katun. Setelah itu, potong tenderloin menjadi potongan berukuran sedang.
  2. Potong bawang menjadi cincin tipis, tambahkan ke daging. Garam, merica, tambahkan ketumbar. Tuang sebagian jus delima sehingga menutupi sebagian daging. Aduk, biarkan diseduh selama setengah jam.
  3. Di akhir waktu, tambahkan paruh kedua jus dan minyak zaitun, campur lagi komposisinya. Tempatkan piring datar di wajan sehingga sedikit menekan daging. Secara opsional, Anda dapat meletakkan benda berat di atas.
  4. Tutup wadah dengan penutup, kirim tusuk sate ke lemari es selama 4 jam. Sepanjang hidup daging setiap jam dan aduk. Jangan mempersingkat waktu pemaparan, jika tidak, kebab akan menjadi semi-kering.

Bumbui dari mayones

Cara klasik lainnya mengasinkan daging di rumah. Di mayones, Anda bisa memasak kebab dari ayam, sapi / sapi, domba. Seperti pada resep sebelumnya, hanya waktu pemaparan bervariasi.

  • daging tanpa tulang - 2,5 kg.
  • Mayones 67% - 800 gr.
  • bawang - 6 pcs.
  • bawang putih - 5 siung
  • bumbu panggang - 30 gr.
  • garam - atas kebijaksanaan (selain rempah-rempah)
  1. Tuang bumbu ke dalam mayones, campur dan cicipi. Jika saus tidak cukup jenuh, tambahkan garam, tapi jangan berlebihan. Ketika butiran meleleh, konsentrasi akan berlipat ganda.
  2. Potong bawang menjadi cincin, jika Anda berencana untuk menempelkannya pada tusuk sate bersama daging. Jika tidak, potong bawang dalam pure dengan cara yang mudah dan campur dengan mayones. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih.
  3. Bagilah daging menjadi kubus kecil (ukuran 7 * 7 cm), kirim ke panci saus. Aduk, tuangkan seluruh campuran ke dalam kantong plastik ketat dan ikat dengan baik, sehingga udara tidak mengalir di sana.
  4. Tunggu interval yang diperlukan selama kebab akan diasinkan. Untuk semua jenis daging kecuali ayam (2 jam), sekitar 3-4 jam.

Kefir Marinade

Resep dasar untuk memasak kebab dari ayam, babi, domba, sapi. Proses pengasinan daging terpanjang di rumah. Jika porsinya besar, prosedur akan memakan waktu 15 jam atau lebih.

  • daging - 3 kg.
  • kefir atau yogurt - 2 l.
  • bawang - 6 pcs.
  • gula pasir - 25 gr.
  • garam - secukupnya
  1. Potong daging menjadi beberapa bagian, potong bawang dalam blender, lalu tambahkan gula dan garam. Campur bumbu dengan kefir, tuangkan campuran ke dalam wajan dan tambahkan daging.
  2. Waktu pemaparan untuk ayam berkisar antara 12 hingga 14 jam, dalam hal daging sapi, babi, ambang minimum domba tidak boleh kurang dari sehari.

Bumbunya tomat

Untuk menyiapkan komposisi, Anda perlu membeli leher atau bubur daging babi. Juga, sesuai resep, Anda bisa memasak sayap ayam dan paha di atas panggangan.

  • daging babi - 2,3 kg.
  • bawang (lebih disukai putih) - 5 buah.
  • minyak jagung atau minyak zaitun - 45 ml.
  • tomat acar (twist buatan sendiri) - 10 pcs. ukuran besar
  • Cuka meja (6%) - 60 ml.
  • lada dan garam secukupnya

  1. Potong daging babi menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, potong bawang menjadi bubur menggunakan campuran, parutan atau blender, aduk dengan daging.
  2. Campurkan cuka meja, minyak, garam dan merica dalam satu massa, gosok setiap bagian dengan saus yang dihasilkan. Kirim daging ke lemari es selama 1 jam.
  3. Setelah itu, potong-potong tomat dengan nyaman (dihancurkan dengan garpu atau cincang), tutupi daging babi dengan tomat.
  4. Tutup wadah dengan bungkus plastik, tekan ke bawah dengan penutup. Biarkan meresap setidaknya selama 4 jam (untuk babi) dan tidak lebih dari 2-3 jam (untuk ayam).

Perendam anggur

Resepnya jelek karena dagingnya direndam terlalu lama. Dia terus-menerus perlu diikuti, menuangkan anggur dan mengasinkan setelah berakhirnya desakan, yang sangat tidak nyaman. Fitur positif dari metode ini adalah kemudahan persiapan dan daftar bahan-bahan yang diperlukan.

  • anggur kering (merah atau putih) - 1 l.
  • daging babi atau sapi - 2,2 kg.
  • bawang - 3 pcs.
  • bawang putih - 3 gigi
  • rempah-rempah untuk kebab atau memasak daging dalam oven - 1 tas (20-25 gr.)
  • garam - secukupnya
  1. Potong daging menjadi kotak kecil atau persegi panjang untuk mempercepat proses pengasinan. Kupas bawang putih dan bawang bombay, masukkan melalui campuran atau blender. Tambahkan bumbu, campur bubur dengan daging.
  2. Kocok kebab di film makanan atau pindahkan ke dalam tas, tutup dengan baik agar udara tidak mengalir. Tunggu sekitar satu jam.
  3. Setelah periode ini, kirim daging ke wajan dan tuangkan anggur. Waktu pengawetan adalah 6-7 jam. Selama periode ini, daging sapi / babi akan direndam dalam saus anggur, jadi Anda harus terus menambahkannya. Secara opsional, Anda bisa menggarami daging sebelum digoreng.

Setidaknya ada 9 resep terbaik untuk mengasinkan daging untuk kebab shish di rumah. Selain itu, setiap metode berbeda dari yang sebelumnya, Anda dapat bereksperimen, mengejutkan teman-teman Anda dengan keterampilan kuliner Anda. Kurangi atau tambah jumlah bahan, berdasarkan volume total daging, pertahankan proporsi.

Tonton videonya: CARA MEMBUAT : BACON BABI !!!! LIHAT INI BIAR GA KETIPU DAGING BABI ! (Januari 2020).