Saus kedelai selama kehamilan - manfaat dan bahaya

Masakan oriental dianggap salah satu yang paling populer di dunia. Permintaan besar untuk itu adalah karena kombinasi bahan yang unik, karena hidangan yang memiliki rasa yang unik. Dan tambahan konstan untuk masakan Jepang atau Cina adalah kecap. Ini mengubah rasa makanan dan membuatnya lebih jenuh. Bisakah ibu hamil menggunakan kecap dengan makanan dan bagaimana memilihnya di toko?

Soy Saus: Fitur Tertentu

Saus kedelai muncul sekitar dua ribu tahun yang lalu di salah satu kuil Buddha Cina. Menurut kanon, para biarawan tidak bisa makan daging dan produk hewani. Oleh karena itu, koki lokal mencari cara untuk mendiversifikasi menu sehari-hari yang agak hambar, sebagian besar terdiri dari nasi. Menggunakan kedelai, gandum, air dan garam, ia menerima produk unik, yang sekarang kita sebut kecap. Secara bertahap, fashion telah menyebar ke seluruh China, dan saat ini banyak digunakan di banyak masakan dunia.

Persiapan kecap adalah proses multi-level dan agak rumit. Pertama-tama, kedelai bersih harus dicampur dengan biji-bijian gandum panggang dan direndam dalam air asin. Semua komponen dicampur dengan seksama dan ditempatkan di tong yang dalam di mana mereka dibiarkan berfermentasi. Prosesnya dapat berlangsung dari satu bulan hingga beberapa tahun. Setelah saus dimasukkan, disaring dan dimasukkan dalam botol.

Saus kedelai digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan, dibumbui dengan salad, dan bahkan dapat digoreng dalam beberapa varietas. Dijual dapat ditemukan sebagai produk murni, dan dengan tambahan jahe, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.

Komposisi kecap

Mari kita coba cari tahu apa yang bisa menjadi kecap yang bermanfaat bagi wanita hamil:

  1. Persentase garam dalam kecap hanya 6-8%, sehingga bisa menjadi alternatif yang aman untuk garam murni.
  2. Konten kalorinya adalah 69 kkal per 100 ml produk. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkannya ke makanan tanpa takut akan timbunan lemak.
  3. Antioksidannya mencegah penuaan cepat dan melindungi tubuh ibu dari infeksi virus dan bakteri. Kecap antioksidan melebihi lemon klasik dan blackcurrant lebih dari 100 kali.
  4. Dalam kecap (karena teknologi persiapannya), bakteri probiotik hidup terbentuk yang menstabilkan usus dan membantu dalam memerangi sembelit, yang dianggap sebagai salah satu masalah utama wanita dalam situasi tersebut.
  5. Asam folat, yang dikenal sebagai vitamin utama kehamilan, masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan bumbu. Kekurangannya dapat mempengaruhi SSP janin, yang menyebabkan semua jenis kelainan.
  6. Bumbu mengandung lebih dari 20 asam amino esensial yang bertanggung jawab untuk metabolisme dan penyerapan nutrisi yang tepat. Tanpa mereka, mustahil untuk membangun jaringan otot janin dan perkembangan organ dan sistem utama.
  7. Komposisi kecap ditandai dengan konsentrasi tinggi vitamin C, yang merupakan salah satu pilar kekebalan tubuh yang sehat.
  8. Bumbu mempercepat metabolisme. Hal ini memungkinkan wanita hamil untuk tidak takut menambah berat badan, tetapi lebih untuk menyingkirkan pound ekstra tanpa mengurangi nilai gizi makanan.

Potensi bahaya

Kecap alami adalah produk yang benar-benar tidak berbahaya yang dapat dimakan dalam jumlah kecil (2 sendok makan per hari) untuk wanita hamil juga. Tetapi untuk menemukannya di rak-rak supermarket sangat sulit. Lebih dari 90% dari opsi yang dijual adalah rekanan murah dengan banyak bahan pengawet dan stabilisator. Karena saus organik harus diinfuskan dalam kondisi alami selama setidaknya satu tahun, produsen mempercepat proses ini dengan menambahkan protein fermentasi ke dalamnya. Kecap seperti itu berpotensi berbahaya bagi wanita hamil, karena "diisi" dengan bahan kimia. Tidak ada manfaat dari penggunaannya. Sebaliknya meningkatkan kemungkinan keracunan makanan.

Karena kandungan natrium klorida yang tinggi, konsumsi kecap setiap hari dapat menyebabkan deposit garam. Juga, jika seorang wanita menderita peradangan kronis pada saluran pencernaan, gastritis dan iritasi pada mukosa lambung, lebih baik untuk menolak bumbu ini.

Aturan untuk membeli kecap

Cara termudah untuk memilih produk yang tepat adalah dengan membaca label. Komposisi kecap, dimasak dalam kondisi fermentasi alami, hanya mencakup kedelai, biji-bijian gandum, garam dan air. Jika bahan tambahan diindikasikan, seperti penambah rasa, pengatur keasaman atau pewarna, maka ini adalah bahan kimia yang tidak membawa apa pun yang baik. Asisten pelanggan tambahan adalah label harga. Teknologi hidrolisis buatan cukup murah, sehingga produk akhirnya tidak mahal - dalam kisaran 1-1,5 cu. untuk botol 250 ml. Bumbu alami diinfuskan selama beberapa tahun, sehingga harganya bisa mencapai $ 10. untuk botol 250 ml yang sama (semuanya tergantung pada merek).

Jika Anda masih membeli pengganti, maka satu rasa sudah cukup untuk memahami bahwa ada chemistry di depan Anda. Rasa kecap buatan sangat terasa, asin, setelah itu bahkan bisa dipanggang sedikit di mulut. Dalam media alami, itu benar-benar berbeda - lembut, dengan sedikit asam atau manis. Dan warna saus alami berwarna coklat-merah, transparan, tidak seperti saus yang dibuat di bawah kondisi fermentasi buatan, di mana itu adalah cokelat tua.

Bagaimana cara menyimpan kecap?

Lebih baik menyimpan botol terbuka di lemari es, yang akan mencegah sinar matahari langsung masuk. Ini dapat dibiarkan dalam kemasan aslinya, dan dapat dituangkan ke dalam dispenser, yang desainnya akan melindunginya dari penguapan.

Kecap alami adalah bumbu yang cocok dengan hampir semua hidangan. Seorang wanita hamil dapat menambahkannya ke salad sayuran, mencampurkannya dengan minyak zaitun, atau mengasinkan seekor burung di dalamnya. Komponen saus memiliki efek positif pada tubuh, tidak mengancam anak.

Tonton videonya: DR OZ INDONESIA - Susu Kedelai VS Susu Sapi 040316 (Februari 2020).