Cara membuat kozinaki di rumah

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak mau mencoba rasa manis oriental ini dan tidak tunduk pada rasanya. Kelezatan khas Georgia - kozinaki dapat dibuat dari berbagai kacang-kacangan, biji bunga matahari, wijen, dan bahan-bahan lainnya. Sebagai komponen pengikat digunakan karamel, yang direbus dari gula dan madu dengan penambahan bahan tambahan. Resep modern memungkinkan variasi komponen, tetapi satu hal tetap tidak berubah - rasa manis dan kaya dari makanan ini.

Kozinaki tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat. Bagaimanapun, kacang-kacangan dan biji-bijian alami mengandung sejumlah besar lemak sehat, zat gizi makro, dan vitamin. Madu - adalah produk berharga lain yang merupakan bagian dari kelezatannya. Kozinaki tidak boleh dimakan oleh orang yang alergi terhadap produk lebah. Jika Anda tidak ingin membeli kozinaki dengan kualitas yang meragukan di toko, maka Anda dapat membuatnya sendiri!

Resep untuk kozinaki klasik

Menurut resep tradisional, kozinaki dibuat dari kacang kenari dengan almond dan madu.

  1. Kacang kenari perlu dibersihkan agar Anda mendapatkan sekitar dua gelas kernel bersih. Mereka perlu menambahkan almond, sekitar 0,7 cangkir.
  2. Kacang sudah dikeringkan sebelumnya di dalam oven atau di wajan. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan. Kacang kering kozinaki akan menjadi renyah dan lezat. Lebih baik mengeringkan kacang dalam oven pada suhu rendah sehingga kernel lebih harum. Jika tidak ada waktu untuk pengeringan lama, Anda bisa menuangkan kacang ke dalam wajan dan mengaduknya sepanjang waktu selama 10 menit. Jangan terlalu panas kacang, jangan dibakar.
  3. Langkah selanjutnya adalah memotong kacang. Cara terbaik adalah melakukannya secara manual. Setelah semua, penggiling daging hanya akan mengubah kacang menjadi berantakan, mereka akan menjadi berminyak dan terlalu dangkal. Blender akan menghasilkan hasil yang serupa. Tetapi jika Anda memotong kacang secara manual, maka seluruh bagian dalam produk jadi akan terlihat sangat bagus. Kacang kecil dapat dibiarkan utuh, dan kacang besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
  4. Ketika kacang sudah siap, Anda dapat melanjutkan ke persiapan sirup. Untuk ini kita membutuhkan gula, madu, air, dan lemon. Sirup harus dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal agar tidak terbakar. Tuang segelas gula ke piring, tambahkan tiga perempat gelas air dan nyalakan api perlahan. Kami tidak segera menambahkan madu sehingga tidak memanas sekali lagi dan mempertahankan sifat menguntungkannya. Terus aduk gula dengan air untuk melarutkan kristal. Ketika gula mencair, tambahkan ke massa setengah cangkir madu dan jus satu lemon. Lemon memberi kozinakam rasa asam tipis dan aroma jeruk halus.
  5. Ketika massa menjadi cair dan benar-benar homogen, sirup siap. Sekarang Anda bisa memasukkan kacang ke dalamnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena sirupnya sangat panas dan Anda bisa terbakar. Pada saat yang sama Anda perlu terus mengaduk panci, sehingga bagian bawah tidak terbakar.
  6. Ketika seluruh massa "meraih", ia perlu digeser ke permukaan yang rata. Untuk melakukan ini, Anda perlu menutupi loyang atau papan dengan perkamen basah. Itu tidak akan membiarkan kelezatan masa depan menempel di permukaan.
  7. Taruh massa manis di atas perkamen dan ratakan bagian atasnya. Lapisan terlalu tipis tidak perlu dilakukan, jika tidak kozinaki akan hancur. Ketebalan perlakuan yang optimal adalah 1-2 cm. Untuk menghaluskan bagian permukaan, Anda bisa menggulung lapisan dengan rolling pin. Jangan khawatir jika ujung-ujungnya terlihat canggung - karena dapat dipotong dengan mudah. Bahkan sebelum kozinaki membeku, buat luka ringan di permukaan. Setelah pemadatan, lapisan manis akan mudah rusak di sepanjang garis yang ditandai.
  8. Setelah dicetak, lapisan dikirim ke balkon atau lemari es. Pada suhu rendah, kozinaki menangkap lebih cepat dan lebih baik.

Ini adalah resep untuk kenari klasik dan almond kozinaki. Namun masih ada banyak variasi rasa manis ini.

Gozinaki dari biji wijen

Kozinaki sangat lezat jika Anda memasaknya dari biji bunga matahari dengan tambahan wijen. Ambil bijinya dan kupas. Di toko Anda dapat membeli kernel yang sudah dibersihkan. Jika bijinya mentah, biji-bijian harus digoreng dalam wajan. Ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena biji dapat terbakar hanya dalam beberapa menit. Tuang bijinya ke dalam wajan kering dan aduk tanpa meninggalkan kompor. Bersama dengan biji (dalam pot yang sama) Anda bisa sedikit menggoreng biji wijen.

Setelah itu, siapkan karamel. Masukkan gula dan air ke dalam mangkuk, rebus sirup. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya. Tambahkan sedikit pala, jahe, kayu manis atau jus lemon untuk menambah rasa khusus dan aftertaste yang tidak biasa. Tahap terakhir - menambah massa madu. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu madu larut. Setelah itu, kami memasukkan komponen kering ke dalam panci dan dengan cepat mencampur semuanya. Kemudian Anda bisa meletakkan massa di permukaan yang rata atau bahkan langsung di wajan yang sama (jika area bagian bawah piring memungkinkan). Biarkan makanan beku di lemari es. Setelah beberapa jam, Anda dapat memperlakukan tamu dengan manis.

Kozinaki diet

Karena kozinaki adalah makanan penutup yang agak tinggi kalori, kami akan mencoba menyiapkan mitra makanannya. Kozinaki seperti itu tanpa rasa takut Anda bisa makan penderita diabetes, alergi, serta mereka yang peduli dengan sosok mereka. Jadi, untuk diet kozinaki kita membutuhkan biji, sedikit kacang, beberapa sendok makan wijen. Semua bahan kering perlu digoreng dalam wajan agar menjadi ringan. Kacang dapat dihancurkan menjadi beberapa bagian atau dibiarkan tidak berubah. Alih-alih sirup dan komponen manis kita akan menggunakan pisang. Hancurkan beberapa pisang dalam blender, tambahkan sedikit kapulaga dan sedikit kayu manis. Maka Anda perlu mencampur semua bahan. Lebih baik untuk mencampur semuanya dengan tangan Anda sehingga setiap biji dan kacang akan berada di kulit pisang. Setelah itu, gulung lapisan dengan pin bergulir dan potong-potong dengan pisau. Anda juga dapat mengatur kozinaki dalam bentuk kue - potong figur dari reservoir dengan cetakan khusus. Kozinaki yang terbentuk dikirim ke oven untuk dikeringkan. Pertahankan mereka di sana membutuhkan sekitar setengah jam pada 180 derajat. Biarkan kozinak dingin dan nikmati rasanya tanpa membahayakan kesehatan.

Oatmeal Kozinaki

Anda salah besar jika Anda berpikir bahwa hanya bubur yang terbuat dari oatmeal. Bahkan, bahan ini membuat makanan penutup yang sangat lezat, renyah dan tidak biasa. Dan tidak terkecuali kozinaki. Untuk membuatnya, kita membutuhkan segelas oatmeal, setengah cangkir kacang, 100 gram gula dan jumlah mentega yang sama. Mentega harus diletakkan di wajan dan dilebur dengan api kecil. Setelah itu, gula dituangkan ke dalam massa. Api harus minimal agar sirup tidak terbakar. Terus aduk massa, lalu tambahkan oatmeal dan kacang ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, kumpulkan massa dan gulirkan lapisan dengan ketebalan yang sama dari itu. Buat potongan ringan dan taruh kozinaki di lemari es. Saat camilan mengeras, Anda mendapatkan makanan penutup yang ringan, segar, dan tidak biasa.

Kozinaki dengan gandum

Ini adalah salah satu resep yang paling tidak biasa untuk kozinaki, tetapi tidak kalah enak dan sehat. Untuk persiapannya, kita membutuhkan segelas jelai mutiara, 5 sendok makan gula, 2 sendok makan madu, jus lemon dan minyak sayur.

Jelai dipresoak dalam air hangat selama 10 menit. Setelah itu, tiriskan airnya, biarkan sereal mengalir dalam saringan. Kemudian isi lagi dengan air dan biarkan selama beberapa waktu. Jadi ulangi 4-5 kali. Bubur jagung kode sedikit melunak, tetapi masih cukup kuat dan utuh, harus diletakkan di wajan kering. Aduk jelai basah agar benar-benar kering. Kemudian tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam bubur jagung dan goreng selama 10 menit. Dalam wadah terpisah, rebus sirup gula dan madu, lalu campurkan kedua bahan. Bentuk lapisan, potong-potong dan biarkan membeku. Semuanya, kozinaki yang berguna dari jelai siap. Rasanya mengingatkan pada jagung popcorn dalam sirup gula.

Kozinaki adalah alternatif yang bagus untuk produk tepung dan makanan penutup. Perlakukan orang yang Anda cintai dengan rasa kozinaki Georgia yang akrab dan menyakitkan.

Tonton videonya: ВКУСНЫЕ КОЗИНАКИ РЕЦЕПТ за 40 минут из семечек (Oktober 2019).

Загрузка...

Kategori Populer

Загрузка...