Cara menghapus kepahitan dari zucchini: tips yang berguna

Labu dari genus labu memiliki kemampuan untuk mengakumulasi senyawa pahit yang tidak berbahaya. Selanjutnya, zat-zat ini membuat ibu rumah tangga gugup, karena mereka benar-benar merusak rasa hidangan jadi. Kepahitan dalam zucchini adalah fenomena langka, tetapi inilah tempatnya. Perlu untuk menyingkirkan fitur-fitur tersebut, tetapi pertama-tama perlu mempertimbangkan alasan sebenarnya. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Mengapa pahit zucchini

Hari yang panjang dan cerah

  1. Penyebab kepahitan mungkin ada beberapa. Sayangnya, panen tidak selalu sepadan dengan menunggu. Sebagai aturan, hari yang panjang adalah penyebab umum dari rasa pahit.
  2. Penelitian telah menunjukkan bahwa cukini mengandung zucchini. Enzim berhubungan langsung dengan durasi hari itu.
  3. Jika Anda mengatakan dengan kata lain, semakin banyak sayuran mendapatkan sinar matahari, semakin tinggi kemungkinan pahitnya. Karena itu, zucchini tidak tumbuh di mana-mana di Rusia.

Kekurangan air

  1. Jika labu tidak memiliki cukup air saat disiram selama pemasakan, mereka akan menjadi pahit. Ingat seberapa sering Anda menyirami sayuran. Peternak di seluruh dunia mendesak tukang kebun untuk melakukan prosedur secara teratur, tetapi tidak untuk "mengisi" zucchini.
  2. Itu semua tergantung pada varietas. Biasanya instruksi untuk menanam untuk satu spesies berbeda dari yang lain. Ikuti rekomendasinya.
  3. Selain kekurangan air, perubahan tajam dalam iklim dan cuaca memengaruhi rasanya. Misalnya, jika penanaman dilakukan di waktu matahari, dengan semua ini, labu tumbuh dalam kekeringan, pada saat panen mulai hujan. Jika cuaca mendung bertahan lebih dari 3 hari, zucchini akan berubah menjadi pahit.

Transfer serbuk sari

  1. Sejumlah penelitian telah mengungkapkan bahwa ketika serbuk sari pahit menumbuhkan tunas zucchini, yang terakhir juga akan menjadi pahit.
  2. Perhatikan bagaimana tanaman ditanam di pondok musim panas Anda. Jika mereka melakukan penyerbukan kembali, maka kepahitan akan ditransmisikan dengan serbuk sari.
  3. Untuk mencegah hal ini terjadi kemudian, bertanggung jawab untuk menanam. Jangan menanam labu termakan dan dekoratif di sebelah zucchini.

Akumulasi kepahitan alami

  1. Squash memiliki fitur yang tidak menyenangkan. Ia terakumulasi dalam komposisinya suatu zat yang disebut cucurbitacin. Senyawa itu sendiri pahit, tetapi varietasnya belum berkembang tanpa partisipasinya.
  2. Tidak selalu cucurbitacin membuat dirinya terasa. Itu bisa "muncul di permukaan" dengan perawatan yang tidak tepat atau kekurangan air. Anda dapat menyingkirkan ini, tetapi Anda harus memperhatikan pendaratan zucchini.
  3. Cucurbitacin adalah senyawa nitrogen kompleks yang berasal dari tumbuhan. Itu dapat muncul di perbungaan, daun, buah-buahan. Jika hanya ujung dan kulit pahit pada mentimun, maka dagingnya pun tidak enak rasanya.

Aplikasi pupuk

  1. Semua penghuni musim panas tahu bahwa pupuk yang berasal dari mineral (kalium, fosfor) mudah diserap oleh buah-buahan. Dari sini ada rasa pahit yang berlebihan pada sayuran yang ditanam. Selain itu, mineral berbahaya bagi kesehatan.
  2. Oleh karena itu, tidak perlu terlibat dalam budidaya produk dengan menggunakan pupuk tersebut. Dengan cara ini Anda dapat menghindari tidak hanya akumulasi kepahitan, tetapi juga senyawa berbahaya. Hasilnya adalah sayuran yang sehat dan lezat.

Cara menghilangkan kepahitan dalam zucchini saat memasak

  1. Jika sayuran ditanam sesuai aturan, maka rasa pahit seharusnya tidak ada di dalamnya. Dalam beberapa kasus, ada rasa yang tidak menyenangkan jika sayuran terlalu matang. Untuk menghilangkan kepahitan, Anda dapat menggunakan teknik sederhana.
  2. Cuci bersih dan singkirkan kulit dari zucchini. Potong buah menjadi kubus atau lingkaran. Tempatkan di saringan, taburi dengan garam. Komponen mineral akan berkontribusi pada sekresi jus. Kepahitan akan keluar dengan cairan.
  3. Setelah 2 jam, bilas sumsum dengan air mengalir. Dengan cara ini Anda bisa menghilangkan kelebihan garam. Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan produk sesuai dengan resep Anda sendiri.
  4. Anda dapat menghilangkan kepahitan dengan cara lain yang sama efektifnya. Zucchini cincang harus ditempatkan dalam wadah. Tuang ke dalam wadah 1 liter air dengan 30 gram. garam Dalam solusi ini, kepahitan akan hilang. Tekan labu dengan kuk, setelah setengah jam semuanya siap.
  5. Jika zucchini memiliki rasa pahit atau rasa yang lemah, kerugian semacam itu dapat disembunyikan dengan bantuan krim asam. Produk harus direndam selama beberapa waktu dalam komposisi susu. Akibatnya, zucchini kurang kalori dan sehat.

Bagaimana menghindari kepahitan saat menyimpan zucchini

  1. Saat memanen sayuran, zucchini dapat disimpan hingga enam bulan jika suhu dipertahankan. Untuk ini perlu mengumpulkan buah-buahan mentah. Dan batangnya harus tidak tersentuh, seperti halnya kulitnya.
  2. Jika Anda meletakkan zucchini di rak bawah lemari es, ruang bawah tanah atau menyimpannya di ruang yang kering, zucchini dapat menjaga kesegaran untuk waktu yang lama. Dengan awal musim semi, biji mulai berkecambah dalam sayuran, kepahitan muncul.
  3. Untuk menjaga sayuran selama mungkin, mereka dapat menyingkirkan biji, dipotong-potong dan dibekukan. Kupas juga perlu dihapus. Cakar sering dikalengkan. Agar tidak mengatakan, kepahitan selama prosedur, sayangnya, tidak hilang.
  4. Jika Anda bermaksud membuat olahan dari buah-buahan, disarankan untuk merendam labu dalam larutan saline terlebih dahulu. Setelah 2 jam, rasanya akan hilang, Anda bisa terus melakukannya sendiri. Zucchini lebih baik memotong lingkaran.

Bagaimana pahit zucchini mempengaruhi tubuh

Setelah Anda mengetahui tentang penyebab sebenarnya dari kepahitan, masuk akal untuk mempertimbangkan efek zucchini tersebut pada tubuh manusia. Bagaimanapun, mereka digunakan tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak, orang tua.

  1. Cucurbitacin memiliki efek iritasi. Ini berdampak buruk pada selaput lendir nasofaring dan rongga mulut.
  2. Zat ini menumpuk di dalam tubuh, jika Anda makan zucchini pahit secara teratur. Selanjutnya, Anda bisa mendapatkan gastritis atau tukak lambung, 12 tukak duodenum.
  3. Cucurbitacin menjadi beracun ketika konsentrasinya meningkat. Ini berkontribusi terhadap keracunan parah, mual, muntah, pusing, dan kotoran longgar.
  4. Karena efek iritasi ringan, senyawa ini meningkatkan aktivitas kelenjar sekresi. Para ahli mengatakan bahwa semua ini tercermin secara positif pada bronkus dan berkontribusi pada pelepasan dahak.
  5. Labu squash memiliki kepahitan karena volume cucurbitacin yang besar. Senyawa ini tidak selalu buruk untuk kesehatan, kadang-kadang membantu menyembuhkan penyakit tertentu.
  6. Jadi, tanaman dengan cucurbitacins digunakan untuk membersihkan saluran darah dan mencegah anemia, melawan feses dan kemacetan di usus.
  7. Penggunaan zucchini pahit yang langka meningkatkan efek antibiotik yang digunakan, menghilangkan plak kolesterol dan melakukan pencegahan serius aterosklerosis.

Untuk menghilangkan kepahitan zucchini, penting untuk mengetahui penyebab masalah tersebut. Dari sini Anda dapat menyimpulkan betapa bermanfaatnya sayuran bagi tubuh. Setelah itu, cobalah untuk menghilangkan rasa tidak enak dengan cara apa pun yang dijelaskan.

Tonton videonya: 3 CARA MUDAH MEMBUAT VARIASI INFUSED WATER YANG SEGAR MENYEHATKAN (April 2020).