Cara membuat kefir di rumah

Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.

Properti yang berguna dari kefir

  1. Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
  2. Karena asam alkohol laktat (0,2-0,6%) yang terkandung dalam minuman, aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
  3. Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
  4. Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
  5. Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut bahwa alergi akan berkembang.
  6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
  7. Sejumlah ilmuwan riset telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan segala jenis tumor (baik jinak dan ganas).
  8. Jika Anda memasukkan kefir dalam menu harian, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
  9. Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium tersapu saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda mempertahankan struktur tulang.

Home-made kefir: resep klasik dengan penghuni pertama

  • susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
  • ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)

  1. Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
  2. Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, didihkan produk terlebih dahulu, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan bubuk penghuni pertama, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
  3. Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Sebagai contoh, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan sendok garpu logam, dll. Saat mencampur komponen, spatula kayu atau plastik digunakan.
  4. Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
  5. Masukkan toples dengan masa depan kefir dalam panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir dapat diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
  6. Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.

Tambahan resep

  1. Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
  2. Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. lemak susu, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
  3. Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki rezim suhu yang sama. Jadi urus ini terlebih dahulu.
  4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, uleni komposisinya dalam toples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
  5. Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman itu nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam slow cooker

  • store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
  • susu lemak - 2.2 l.
  1. Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan “lari”). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
  2. Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
  3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan semangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
  4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "pemanasan", atur durasi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
  5. Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke dalam wadah bersih, sumbat. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.

Kefir buatan sendiri: resep sederhana

  • kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
  • Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.
  1. Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
  2. Siapkan wajan (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
  3. Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
  4. Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional, Anda dapat melewati langkah ini.
  5. Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
  6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
  8. Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
  9. Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).

Rekomendasi praktis

  1. Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, oleh karena itu tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
  2. Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, adalah pemilik diabetes, masak kefir dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit pada hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
  3. Jika kita berbicara tentang kefir dengan jangka waktu bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik digunakan setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari dilarang minum.
  4. Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, insomnia, dll.) Harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
  5. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula pada 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih padat.
  6. Jangan sekali-kali meninggalkan kaleng kefir di bawah sinar UV langsung. Sinar matahari hanya akan merusak rasa dan membunuh semua bakteri menguntungkan. Jika Anda bisa menahan toples di ambang jendela, bungkus dulu wadahnya dengan handuk tebal.
  7. Saat mencampur komponen, gunakan hanya alat kayu atau plastik. Perangkat logam teroksidasi, mereka juga memperlambat fermentasi komposisi dan membuat minuman di masa depan mengalami kerusakan awal.

Kefir buatan rumah dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan menebal. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.

Tonton videonya: Membuat Susu Kefir Sendiri (Februari 2020).